Who we are

Copper & Rook es un asador pequeño en Ruzafa, Valencia, dedicado casi por completo al pollo cocinado sobre carbón. No hay freidoras ni planchas eléctricas: todo pasa por el mismo fuego.

El equipo lo forman cinco personas, incluida la parrillera que lleva desde el primer día. Cada mañana se prepara la salmuera, se corta leña de repuesto y se afilan los cuchillos antes de abrir.

No buscamos ser el sitio más grande del barrio. Buscamos que cada pieza que sale de la parrilla tenga la piel crocante y el jugo por dentro, como la primera vez que lo hicimos.