Pollo entero al carbón
22€Para dos o tres personas, con jugo de asado y una guarnición a elección.
En una barra de siete metros, frente al fuego de carbón, servimos pollo asado entero, medio o por cuartos, con guarniciones que cambian según lo que llega del mercado esa mañana.
De un local vacío a una barra de carbón
Copper & Rook empezó en un local que había sido ferretería, en el barrio de Ruzafa. El nombre viene del cobre de las cañerías viejas que quedaron a la vista y de los cuervos que se posaban en el patio trasero.
No había plan de menú extenso. Había una parrilla de carbón comprada de segunda mano y la idea de hacer una sola cosa bien: pollo asado, entero, sin atajos.
Seis años después seguimos con la misma parrilla, reparada dos veces, y la misma regla: el fuego se enciende con carbón, nunca con gas, pase lo que pase esa noche.
El fuego no perdona los atajos, por eso no los tomamos.
La carta
Cuatro formas de comer lo mismo bien hecho.
Medio pollo con papas bravas
14€Medio pollo deshuesado, piel crocante, papas fritas en manteca de cerdo.
Alitas ahumadas
9€Ahumadas dos horas antes de pasar por la brasa final, con salsa de chile fermentado.
Muslo deshuesado al romero
11€Muslo marinado con romero y limón, servido sobre puré de coliflor.
See where it happens.
The space
Pedí medio pollo pensando que era uno más. Volví a la semana siguiente por el mismo plato.Cliente habitual, Ruzafa
Wondering about something?
Before you come
¿Hace falta reservar?
Los jueves y viernes sí, porque la barra tiene solo 28 puestos. El resto de la semana entramos por orden de llegada.
¿Dónde puedo dejar el coche?
No tenemos parking propio, pero hay aparcamiento público en Calle Cuba a dos minutos caminando.
¿Tienen opciones sin gluten?
El pollo y la mayoría de las guarniciones no llevan gluten; avisanos al pedir para evitar la salsa de soja en las alitas.
¿Puedo pedir el pollo para llevar?
Sí, entero o por mitades, con quince minutos de espera desde que lo pedís.
¿Qué los diferencia de otro asador de pollos?
Solo trabajamos con carbón, nunca gas, y cortamos cada pieza a la vista del cliente en la barra.
Where we are
Encontranos en Ruzafa
Abrimos de martes a domingo, de una del mediodía a medianoche. Los lunes el fuego descansa.
- Where
- 91 Kingsland Road, Valencia 64617
- Hours
- Wed–Sun · 12:00pm – 11:00pm
- Call
- +34 637 856 802
- [email protected]
